阅读下面的文字,完成下列各题.
植树的牧羊人（节选）让•乔诺 ①那是在1913年,我走进法国普旺斯地区,在游人稀少的阿尔斯山地,做了一次旅行.这里海拔一千二三百米,一眼望去,到处是荒地.光秃秃的山上.稀稀拉拉地长着一些野生的薰衣草.在无边无际的荒野中,我走了三天.终于来到一个废弃的村庄前.我在倒塌的房屋旁边支起帐篷.从前一天晚上起,就没有水喝了.现在,我必须去找点儿水.我猜想,这里虽然成了废墟,但是,像马蜂窝一样、一间挨一间的房子周围,总会有一口水井,或是一眼泉水吧!我确实找到了一个泉眼.可惜已经干涸了.这里有五六栋没了屋顶的房子,任由风吹雨打.旁边还有一座教堂,钟楼也已经坍塌了.这一切,让人能想象出当时人们在这里生活的情景.如今,却一点儿生气也没有了.那是六月晴朗的一天,太阳快要把人烤焦了.在毫无遮拦的高地上,风吹得人东倒西歪.狂风呼啸着穿过破房子的缝隙,像一只饥饿的野兽发出吼叫.我打消了在这里过夜的念头.
②继续向前走了五个小时,我还是没有找到水,连一点儿希望都没有.到处是干旱的土地和杂草.我看见远处有一个黑影.开始,我以为是一棵枯树.但没有选择,我还是朝那儿走了过去.原来是一个牧羊人,他周围有三十来只羊,懒懒地卧在滚烫的山地上.
③牧羊人让我喝了水壶里的水,又带我去了他山上的小屋.他从一口深井里给我打了一些水,井水甜丝丝的.井台上.装着简单的吊绳.这个男人不太爱说话,独自生活的人往往这样.不过,他显得自信、平和.在我眼里,他就像这块不毛之地上涌出的神秘泉水.
④他不住帐篷,而是住在一座结实的石房子里.看得出,他是一点一点地把一座破旧的房子修整成现在的样子的.房顶很严实,一滴雨水也不漏.风吹在瓦上,发出海浪拍打沙滩的声音.房间里收拾得很整齐,餐具洗得干干净净,地板上没有一点儿灰尘,猎枪也止过了油.炉子上,还煮着一锅热腾腾的汤.看得出,他刚刚刮过胡子.他的衣服扣子缝得结结实实,补丁的针脚也很细,几乎看不出来.
⑤我们一起喝了热汤.饭后,我要把烟袋递给他.可是,他回答说不吸烟.他的那条大狗也像主人一样,安静,忠厚,不张扬.
⑥牧羊人拿出一个袋子,从里面倒出一堆橡子,散在桌上.接着,一颗一颗仔细地挑选起来.他要把好的橡子和坏的橡子分开.我抽着烟,想帮他挑.但他说不用我帮忙.看他挑得那么认真,那么仔细,我也就不再坚持了.这就是我们所有的交流.过了一会儿,他挑出了一小堆好的橡子,每一颗都很饱满.接着,他按十个一堆把它们分开.他一边数,一边又把个儿小的,或者有裂缝的拣了出去.最后,挑出了一百颗又大又好的橡子,他停下手来,我们就去睡了.
⑦和牧羊人待在一起,让人心里很平静.第二天,……他要赶着羊群去吃草了.出发前,他把装着橡子的袋子在水里泡了一下.我看到,他没有带木棍,而是拿了一根一米半长、大拇指粗的铁棍.
⑧……
⑨我们沿着山路,又向上爬了大约二百米.他停了下来,用铁棍在地上戳了一个坑.然后,他轻轻地往坑里放一颗橡子,再仔细盖上泥土.他是在种橡树!我问他,这块地是你的吗?他摇摇头说,不是.那是谁的地?是公家的,还是私人的?他说不知道.看起来他并不在意.他只是一心一意地把一百颗橡子都种了下去.
⑩吃过午饭,他又开始选橡子.……他说,这地方缺少树；没有树,就不会有生命.他决定,既然没有重要的事情做,就动手种树吧.
⑪……
⑫昔日的荒地如今生机勃勃,成为一片沃土.1913年我来时见到的废墟上,建起了干净的农舍,看得出人们生活得幸福、舒适.树林留住了雨水和雪水,干涸已久的地里又冒出了泉水.人们挖了水渠,农场边上,枫树林里,流淌着源源不断的泉水,浇灌着长在周围的鲜嫩薄荷.那些废弃的村子一点点重建起来.从地价昂贵的城市搬到这里安家的人带来了青春和活力,还有探索新生活的勇气.一路上,我碰到许多健康的男男女女,孩子们的笑声又开始在热闹的乡村聚会上飘荡.一直住在这里的老一辈人,已经被舒适的新生活改变了.加上新来的居民,一万多口人的幸福生活,都源于这位叫艾力泽•布菲的老人.
（1）选文第一段环境描写有什么作用?
（2）选文采用了第几人称来叙事的?有何好处?
（3）从选文中我们可以看出"牧羊人"是一个怎样的人?