C

$A$、轮胎爆炸过程中，只是形状的改变，没有新物质生成，属于物理变化，故$A$不符合题意；
$B$、灯泡发光过程中，只是能量的转变，没有新物质生成，属于物理变化，故$B$不符合题意；
$B$、煤气爆炸过程中，有新物质生成，属于化学变化，故$C$符合题意；
$D$、酒精挥发过程中，只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，故$D$不符合题意；
故选：$C$。