C

根据题干“琼花缀玉扬州梦，稻米流脂汴水情。百里龙舟经过处，千年漕运赖通行。”诗句体现出大运河的作用是促进了经济的交流与发展。大运河的开通，大大促进了我国南北经济的交流，成为我国南北交通的大动脉：促进了运河沿线经济和商业城镇的发展，对我国以后经济的发展有重大意义有利于国家统一。C符合题意。
故选：C。