C

$A$、化学改变世界的途径是使物质发生化学变化，实现物质与能量的互相转化，故$A$观点正确；
$B$、物质都是由极其微小的粒子构成的，原子是构成一切化学物质的基本单元，故$B$观点正确；
$C$、溶解就是溶质分子或离子在溶剂微粒的作用下通过不断运动分散到溶剂中的过程，故$C$观点不正确；
$D$、过滤是分离颗粒大小不同的混合物的方法，故$D$观点正确。
故选：$C$。