A

$A$、冰雪融化只是状态的改变，没有新物质生成，属于物理变化，火药爆炸会生成新的物质，属于化学变化，故$A$正确；
$B$、木条燃烧生成二氧化碳等新物质，属于化学变化，酒精挥发只是状态的改变，没有新物质生成，属于物理变化，故$B$错；
$C$、石头粉碎只是形状的改变，没有新物质生成，属于物理变化，衣服晾干是水分蒸发的过程，没有新物质生成，属于物理变化，故$C$错；
$D$、葡萄酿酒有新物质酒精生成，属于化学变化，牛奶变酸有酸性物质生成，属于化学变化，故$D$错。
故选：$A$。