B

A．“螳螂捕蝉，黄雀在后”意思是螳螂在前面捕食蝉，黄雀在后面捕食螳螂。该语句揭示的是动物之间的捕食关系，体现了生物因素对生物的影响，A不符合题意。
B．“千里之堤，溃于蚁穴”是白蚁在大堤内挖穴活动导致大堤的牢固性降低，洪水来临时容易溃堤，表明生物白蚁对环境大堤的影响，体现了生物影响环境，B符合题意。
C．“一朝被蛇咬，十年怕井绳”是在简单反射的基础上，经过一定的过程，在大脑皮层参与下完成的，属于条件反射（复杂反射），C不符合题意。
D．“风声鹤唳，草木皆兵草”，是生物对环境刺激的一种反应，体现了环境影响生物，D不符合题意。
故选：B。