B

$A$、铁在氧气中燃烧生成四氧化三铁，不是生成三氧化二铁，故$A$不正确；
$B$、数字化能为探究提供更为直观的证据，故$B$正确；
$C$、开始采集数据时，氧气体积分数是$80\%$，瓶内不是纯净的氧气，故$C$不正确；
$D$、铁丝停止燃烧时，瓶内$O_{2}$未耗尽，剩余氧气体积分数大于$20\%$，故$D$不正确；
故选：$B$。