C

$A$、正常人心脏$1\min$跳动约$60$次，故$A$错误；
$B$、一元硬币的厚度约为$1.9mm$，故$B$错误；
$C$、飞机的速度可达$350m/s$，故$C$正确；
$D$、吃饭用的筷子长度约为$24cm$，故$D$错误。
故选：$C$。