A

$A$、物理课本宽度约为$18cm$，故$A$正确；
$B$、教室的高约$3m$，故$B$错误；
$C$、人正常步行的速度约为$1.1m/s$，故$C$错误；
$D$、人正常眨一次眼的时间约为$0.3s$，故$D$错误。
故选：$A$。