解:当x<-1时,y=-(x+1)-(x-2)=-2x+1>3,
当-1≤x≤2时,y=x+1-(x-2)=3,
当x>2时,y=x+1+x-2=2x-1>3,
所以可知|x+1|+|x-2|≥3,
同理可得:|y-1|+|y-3|≥2,|z-1|+|z+2|≥3,
所以(|x+1|+|x-2|)(|y+1|+|y-2|)(|z-3|+|z+1|)≥2×3×3=18,
所以|x+1|+|x-2|=3,|y-1|+|y-3|=2,|z-1|+|z+2|=3,
所以-1≤x≤2,1≤y≤3,-2≤z≤1,
∴x+2y+3z的最大值为:2+2×3+3×1=11,
最小值为:-1+2×1+3×(-2)=-5.
解:当x<-1时,y=-(x+1)-(x-2)=-2x+1>3,
当-1≤x≤2时,y=x+1-(x-2)=3,
当x>2时,y=x+1+x-2=2x-1>3,
所以可知|x+1|+|x-2|≥3,
同理可得:|y-1|+|y-3|≥2,|z-1|+|z+2|≥3,
所以(|x+1|+|x-2|)(|y+1|+|y-2|)(|z-3|+|z+1|)≥2×3×3=18,
所以|x+1|+|x-2|=3,|y-1|+|y-3|=2,|z-1|+|z+2|=3,
所以-1≤x≤2,1≤y≤3,-2≤z≤1,
∴x+2y+3z的最大值为:2+2×3+3×1=11,
最小值为:-1+2×1+3×(-2)=-5.