A

$A$、人步行速度约为$1.1m/s$，符合实际，故$A$正确；
$B$、中学生的正常体温约为$37^{\circ}\mathrm{C}$，变化幅度不大，故$B$错误；
$C$、课桌的高度约为$8dm$，故$C$错误；
$D$、中学生的脉搏正常跳动一次的时间约为$1s$，故$D$错误。
故选：$A$。