C

$A$、人的脉搏每跳动一次的时间接近$1s$，故$A$错误；
$B$、物理课本中一张纸的厚度约为$0.08mm$，故$B$错误；
$C$、中学生使用的课桌高度大约$80cm$，故$C$正确；
$D$、人正常步行$1\min$约能走$70m$，故$D$错误。
故选：$C$。