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化学工艺即化工技术或化学生产技术，指将原料物主要经过化学反应转变为产品的方法和过程，包括实现这一转变的全部措施，而化学变化是指有新物质生成的变化。属于化学工艺的，在变化过程中都有其他物质生成，而瓷器的烧制、火药的发明、造纸都包含着化学变化，属于化学工艺；而生产石油、天然气、沼气、制井盐、烧碱、盐酸、硫酸、制化肥等均属于近、现代化学成就。
故选：$C$。