C

$A$.我们教室里课桌的高度约$80cm$，故$A$错误，不符合实际；
$B$.一层楼高约$3m$，一栋四层楼高约$12m$，故$B$错误，不符合实际；
$C$.成人步行的速度约为$1.1m/s$，故$C$正确，符合实际；
$D$.一个中学生跑完$100m$的时间约$14s$，故$D$错误，不符合实际。
故选：$C$。