C

$A$、中学生正常步行的速度约为$1.1m/s$，故$A$错误；
$B$、一名初中生的身高约为$1.6m=16dm$，故$B$错误；
$C$、中学生百米赛跑用时约为$12.5s$，故$C$正确；
$D$、正常心律是$1$分钟约$75$次，故$D$错误。
故选：$C$。