B

$A$.物理课本的宽约为$18.5cm$，故$A$不符合实际；
$B$.普通成年人正常步行的速度约为$1.1m/s$，故$B$符合实际；
$C$.教室里课桌的高度约为$80cm=8dm$，故$C$不符合实际；
$D$.我们的脉搏跳动一次的时间约为$1s$，故$D$不符合实际。
故选：$B$。