A

$A$、拉瓦锡用加热金属汞的实验证明氧气约占空气总体积的五分之一，故说法错误；
$B$、门捷列夫在化学上的主要贡献是发现了元素周期律，并编制出元素周期表，故说法正确；
$C$、张青莲测定了一些原子的相对原子质量的新值，为相对原子质量的测定做出了卓越贡献，故说法正确；
$D$、道尔顿在化学上的主要贡献是提出了原子论学说，故说法正确；
故选：$A$。