C

$A$、人体正常体温在$37^{\circ}\mathrm{C}$左右，感觉最舒适的气温是$23^{\circ}\mathrm{C}$左右，故$A$不符合实际；
$B$、人步行的速度越为$1m/s$，故$B$不符合实际；
$C$、中学生的身高在$160cm$左右，课桌的高度略小于中学生身高的一半，在$75cm$左右，故$C$符合实际；
$D$、平静状态下，人$1\min$呼吸$20$次左右，平均一次的时间在$3s$左右，故$D$不符合实际。
故选：$C$。