（1）汽车尾气中的氮氧化物会与水反应生成酸，从而造成酸雨；
$(2)$合金的硬度大于其成分金属，故铝合金的硬度一般比纯铝的硬度大；
$(3)$乙醇可以通过粮食发酵产生，故属于可再生能源的是乙醇；
$(4)$塑料属于有机合成材料；
$(5)$氢气被认为是最理想的清洁燃料是因为氢气的燃烧产物为水。
故答案为：（1）氮氧化物；
$(2)$大；
$(3)$乙醇；
$(4)$塑料；
$(5)$燃烧产物为水。

（1）汽车尾气中的氮氧化物会与水反应生成酸，从而造成酸雨；
$(2)$合金的硬度大于其成分金属，故铝合金的硬度一般比纯铝的硬度大；
$(3)$乙醇可以通过粮食发酵产生，故属于可再生能源的是乙醇；
$(4)$塑料属于有机合成材料；
$(5)$氢气被认为是最理想的清洁燃料是因为氢气的燃烧产物为水。
故答案为：（1）氮氧化物；
$(2)$大；
$(3)$乙醇；
$(4)$塑料；
$(5)$燃烧产物为水。