C

$A$、中学生脉搏跳动一次时间约为$1s$，故$A$不符合实际；
$B$、人正常步行的速度约为$4km/h=4\times \frac{1}{3.6}m/s\approx 1.1m/s$，故$B$不符合实际；
$C$、人体正常体温在$37^{\circ}\mathrm{C}$左右，变化幅度很小，故$C$符合实际；
$D$、课桌是人身高的一半，课桌的高度为$0.8m$，故$D$不符合实际。
故选：$C$。