B

$A$、南沙区的年平均气温约为$20^{\circ}\mathrm{C}$，达不到$50^{\circ}\mathrm{C}$，故$A$错误；
$B$、初中物理课本的长度在$26cm$左右，符合实际，故$B$正确；
$C$、蜗牛爬行的速度是$0.1m/s$，故$C$错误；
$D$、人的脉搏在每分钟$60$次多一点，即心脏跳动一次的时间接近$1s$；那么$10$次脉搏的时间约为$10s$，达不到$1\min \left(60s\right)$；故$D$错误。
故选：$B$。