C

$A$、诺贝尔在化学上的主要贡献发明了炸药，故选项错误；
$B$、拉瓦锡首先通过实验得出空气是由氮气和氧气组成的结论，故选项错误；
$C$、门捷列夫在化学上的主要贡献是发现了元素周期律，并编制出元素周期表，故选项正确；
$D$、居里夫人开创了放射性理论，发现两种新元素钋和镭，故选项错误；
故选：$C$。