C

$A$、初中生百米赛跑的时间约为$14$秒，故$A$符合实际。
$B$、物理课本的长度约为$18.5cm$，故$B$符合实际。
$C$、人体适宜的环境温度约$23^{\circ}\mathrm{C}$，$32^{\circ}\mathrm{C}$有点炎热，故$C$不符合实际。
$D$、磁悬浮列车速度可达$120m/s$，换算单位是$432km/h$，故$D$符合实际。
故选：$C$。