（1）如图甲：在测量物体的长度时，读数方法正确的是图中的$B$；刻度尺上$1cm$之间有$10$个小格，所以，一个小格代表的长度是$0.1cmm=1mm$，即此刻度尺的分度值为$1mm$；物体左端与$0.00cm$对齐，右侧的读数为$7.00cm$，所以物体的长度为$L=7.00cm$；
如图乙，在秒表的中间表盘上，$1\min$中间有两个小格，所以一个小格代表$0.5\min$，分针指在$5$到$6$之间且偏向$6$；在秒表的大表盘上，$1s$之间有$10$个小格，$1$个小格代表$0.1s$，指针在$37.5$处，所以秒针指示的时间为$37.5s$，即秒表的读数为$t=5\min 37.5s=5\times 60s+37.5s=337.5s$；
$(2)$小明用塑料卷尺测一张桌子的长度，若测量时用过大的力拉塑料卷尺，使分度值的间隔变大，那么，会引起测量结果偏小。
故答案为：$\left(1\right)B$，$7.00:337.5$，$\left(2\right)$偏小。

（1）如图甲：在测量物体的长度时，读数方法正确的是图中的$B$；刻度尺上$1cm$之间有$10$个小格，所以，一个小格代表的长度是$0.1cmm=1mm$，即此刻度尺的分度值为$1mm$；物体左端与$0.00cm$对齐，右侧的读数为$7.00cm$，所以物体的长度为$L=7.00cm$；
如图乙，在秒表的中间表盘上，$1\min$中间有两个小格，所以一个小格代表$0.5\min$，分针指在$5$到$6$之间且偏向$6$；在秒表的大表盘上，$1s$之间有$10$个小格，$1$个小格代表$0.1s$，指针在$37.5$处，所以秒针指示的时间为$37.5s$，即秒表的读数为$t=5\min 37.5s=5\times 60s+37.5s=337.5s$；
$(2)$小明用塑料卷尺测一张桌子的长度，若测量时用过大的力拉塑料卷尺，使分度值的间隔变大，那么，会引起测量结果偏小。
故答案为：$\left(1\right)B$，$7.00:337.5$，$\left(2\right)$偏小。