C

$A$、中学生的身高在$160cm$左右，课桌的高度大约是中学生身高的一半，在$80cm$左右，故$A$不符合实际；
$B$、中学生正常步行速度约$1.1m/s$，故$B$不符合实际；
$C$、物理课本的宽度约为$18cm$，故$C$符合实际；
$D$、正常情况下，人的心脏一分钟的时间跳动次数约为$70$次，故$D$不符合实际。
故选：$C$。