C

$A$.中学生正常体温约为$36.5^{\circ}\mathrm{C}$且温度变化幅度很小，故$A$不符合实际；
$B$.中学生身高约为$1.60m=16.0dm$，故$B$不符合实际；
$C$.中学生正常步行速度约为$1.1m/s$，故$C$符合实际；
$D$.中学生心脏正常跳动一次时间接近$1s$，故$D$不符合实际。
故选：$C$。