A

$A$、人的步行速度约为$1.1m/s$；故$A$正确；
$B$、适合人们洗澡的水温约为$40^{\circ}\mathrm{C}$，故$B$错误；
$C$、初中男生运动鞋的长度大约为$26cm$；故$C$错误；
$D$、健康的中学生脉搏跳动一次的时间约为$1s$；故$D$错误；
故选：$A$。