C

$A$、一张课桌的高度约为$80cm$，故$A$符合实际；
$B$、普通中学生的腰围大约是$75cm=0.75m$，故$B$符合实际；
$C$、正常情况下，人的脉搏跳动一次的时间接近$1s$，$1\min$跳动$70$次左右，故$C$不符合实际；
$D$、初中生步行的速度约为$4km/h\approx 1m/s$，故$D$符合实际。
故选：$C$。