C

$A$、利用化学制造高效化肥，提高粮食的产量，解决人类粮食问题，故选项说法正确。
$B$、利用化学开发新材料，改善人类生存条件，如飞机、汽车的各种制作材料，故选项说法正确。
$C$、化学并不能涉及各个领域，不是万能的，不能解决世界上所有的问题，故选项说法错误。
$D$、利用化学合成药物，抑制细菌和病毒，保障人体健康，故选项说法正确。
故选：$C$。

根据题意，某科学家在一次化学论坛会上提出“化学不是问题，化学解决问题”的观点，结合化学的用途，进行分析判断。

【点评】

本题难度不大，了解化学的研究领域、用途等是正确解答本题的关键。