C

$A$、中学生的身高约为$160cm$，故$A$错误；
$B$、中学生的正常体温约为$37^{\circ}\mathrm{C}$，变化幅度不大，故$B$错误；
$C$、中学生的质量约为$50kg$，故$C$正确；
$D$、中学生的脉搏每秒钟跳动约为$1$次，故$D$错误。
故选：$C$。