B

$A$、小赵同学身高约$16.8dm$，故$A$错误；
$B$、小赵正常体温约$36.8^{\circ}\mathrm{C}$，符合实际，故$B$正确；
$C$、小赵步行上学的速度约$1.1m/s$，约$4km/h$，故$C$错误；
$D$、小赵跑的心跳每分钟约为$70$次，故$D$错误。
故选：$B$。