D

$A$.中学生$100m$赛跑大约需要$14s$，速度为$v=\frac{s}{t}=\frac{100m}{14s}≈7m/s$，故$A$不正确；
$B$.光在不同介质中传播速度一般不同，光在空气中传播的速度是$3\times 10^{8}m/s$，故$B$不正确；
$C$.根据常见物体的长度可知，一元硬币厚度约为$2mm$，故$C$不正确；
$D$.正常人的脉搏跳动一次的时间接近$1s$，脉搏跳动$70$次所需时间约为$60s$，故$D$正确。
故选：$D$。