C

$A$、人一分钟心跳约$75$次，心脏跳动一次的时间约为$0.8s$，故$A$错误；
$B$、普通中学生脚长约为$25cm$，故$B$错误；
$C$、冰箱冷冻室的温度约为$-18^{\circ}\mathrm{C}$，故$C$正确；
$D$、普通中学生步行的速度约为$1.1m/s$，故$D$错误。
故选：$C$。