俗话说“冬至到，吃水饺”，陕西有冬至吃饺子的习俗。如图所示，小明端着一碗刚出锅的饺子，手感到烫，这是因为在接触过程中发生了 ______，使手的内能增加。小明端着碗水平移动的过程中，对碗 ______$($选填“做功”或“不做功”$)$。