D

$A$、丙、丁为盐和水，则甲、乙不一定为酸和碱，比如氢氧化钠和二氧化碳能生成盐和水，错误；
$B$、甲为单质，则该反应不一定是置换反应，比如甲烷和氧气的反应，错误；
$C$、该反应为复分解反应，生成物中不一定有水，比如盐酸和硝酸银的反应，错误；
$D$、甲为$10 g$、乙为$20 g$，则反应生成丙和丁的质量总和一定不大于$30g$，正确；
故选：$D$。