C

$A$.用淀粉、蔗糖、奶香精等掺和成“假奶粉”的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故$A$错误；
$B$.用工业石蜡给瓜子“美容”的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故$B$错误；
$C$.硫燃烧生成二氧化硫，二氧化硫的漂白机理是和有色物质化合，结合为无色或者浅色的物质，所以为化学变化，故$C$正确；
$D$.用铜粉和锌粉熔合成黄金过程中没有新物质生成，属于物理变化，故$D$错误。
故选：$C$。