C

$A$、水蒸发现象说明水分子是在不断运动的，故选项正确。
$B$、自来水厂净水过程，必须有投药消毒的步骤，故选项正确。
$C$、反应前后元素种类不变。电解水生成氢气和氧气，说明水由氢元素和氧元素组成，故选项不正确。
$D$、为节约用水，园林用水采用节水灌溉方式，故选项正确。
故选：$C$。