C

$A$、反应前后$Z$的质量不变，则$Z$可能是该反应的催化剂，可能与此反应有关，故选项说法不正确。
$B$、反应中$Y$与$Q$改变的质量之比为$\left(21g-10g\right):\left(21g-9g\right)=11:12$，故选项说法不正确。
$C$、该反应是$Z$在一定条件下反应生成$X$和$Y$，符合“一变多”的特点，属于分解反应，故选项说法正确。
$D$、该反应是$Z$在一定条件下反应生成$X$和$Y$，$X$是分解反应的生成物，可能是单质，也可能是化合物，故选项说法不正确。
故选：$C$。