D

$A$.浓氨水具有挥发性，这样才能挥发出氨气分子，使实验能够探究微粒的性质，故$A$说法正确；
$B$.通过甲、乙对比可知，温度越高，分子运动速率更快，该实验能证明微粒运动速率与温度有关，故$B$说法正确；
$C$.浓氨水有毒，挥发出的氨气会污染空气，湿棉花可以吸收氨气，起到防止污染空气的作用，故$C$说法正确；
$D.0\sim 1\min$内氨气浓度为零是因为浓氨水挥发出来的氨气分子还没有到达传感器的位置，而不是微粒静止不动，微粒是在不断运动的，故$D$说法错误；
故选：$D$。