B

$A$、强碱使蛋白质放出少量硫化氢气体和氨气的过程中，硫化氢和氨气是生成的新物质，属于化学变化，该选项说法正确；
$B$、氢氧化钠、氢氧化钾中都不含有氮元素，和蛋白质反应生成了氨气，因此蛋白质中含有氮元素，该选项说法不正确；
$C$、草木灰中的碳酸钾能和氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钾，因此草木灰是制取$KOH$的原料之一，该选项说法正确；
$D$、料泥制作过程中，通过化合反应和复分解反应产生氢氧化钠，例如氧化钙和水反应生成氢氧化钙，属于化合反应，氢氧化钙和碳酸钠反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，属于复分解反应，该选项说法正确。
故选：$B$。