D

$A$、按体积分数计算，氧气约占空气体积的$21\%$，氮气约占空气体积的$78\%$，则纵坐标表示的是体积分数，故$A$说法错误；
$B$、$X$表示占空气体积的$78\%$，故$X$表示的是氮气，故$B$说法错误；
$C$、稀有气体包含氦气、氩气、氙气等多种气体，属于混合物，故$C$说法错误；
$D$、氧气约占空气体积的$21\%$，则$Y$表示的是氧气，氧气可以供给呼吸，具有助燃性，常用于钢铁冶炼、金属焊接、供给呼吸等，故$D$说法正确；
故选：$D$。