D

$A$、该实验中，水的作用是防止高温生成物溅落，炸裂瓶底，故$A$错误；
$B$、集气瓶中预留的水的作用是吸收生成的五氧化二磷，防止造成空气污染，故$B$错误；
$C$、集气瓶中的水用于观察氧气通过速率，并能润湿氧气，故$C$错误；
$D$、烧杯中的水用于检查装置气密性，根据导管口处是否产生气泡来判断装置的气密性是否良好，故$D$正确。
故选：$D$。