D

$A$、向充满$CO_{2}$的软塑料瓶中加入$\frac{1}{3}$体积滴有石蕊试液的水，旋紧瓶盖，振荡，塑料瓶变瘪，溶液变红，不能得出$CO_{2}$能与石蕊反应的结论，也可能是二氧化碳和水反应的生成物使石蕊试液变红色，故选项说法错误。
$B$、向某水样中加入适量肥皂水，振荡，产生大量泡沫，说明该水样属于软水，故选项说法错误。
$C$、分别向盛有$20^{\circ}\mathrm{C}40mL$酒精和$60^{\circ}\mathrm{C}40mL$水的烧杯中各滴入$1$滴红墨水，红墨水在$60^{\circ}\mathrm{C}$水中扩散的更快，由于溶剂的种类不同，变量不唯一，不能说明温度越高，分子运动快，故选项说法错误。
$D$、把等质量、表面积相同的锌片与铁片同时放入等体积、等浓度的稀盐酸中，除了金属的种类不同外，其它条件均相同，锌片与盐酸产生气泡更快，说明锌的金属活动性比铁强，故选项说法正确。
故选：$D$。