（1）空气中含量最多的气体是氮气，氮气的化学性质稳定，可用作食品保护气，来延长食品的保质期，其化学式为$N_{2}$；故答案为：$N_{2}$；
$(2)$炭雕以活性炭为原料，对甲醛等有害气体有很强的吸附作用，能净化室内空气；故答案为：吸附；
$(3)$物质是由元素组成的，厨房中的含铁酱油中的“铁”指的是元素；故答案为：元素；
$(4)$碘酸钾中钾元素显$+1$价，氧元素显$-2$价，设碘元素的化合价是$x$，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：$\left(+1\right)+x+\left(-2\right)\times 3=0$，则$x=+5$；故答案为：$+5$。

（1）空气中含量最多的气体是氮气，氮气的化学性质稳定，可用作食品保护气，来延长食品的保质期，其化学式为$N_{2}$；故答案为：$N_{2}$；
$(2)$炭雕以活性炭为原料，对甲醛等有害气体有很强的吸附作用，能净化室内空气；故答案为：吸附；
$(3)$物质是由元素组成的，厨房中的含铁酱油中的“铁”指的是元素；故答案为：元素；
$(4)$碘酸钾中钾元素显$+1$价，氧元素显$-2$价，设碘元素的化合价是$x$，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：$\left(+1\right)+x+\left(-2\right)\times 3=0$，则$x=+5$；故答案为：$+5$。