由物质的分子微观示意图，氧气分子由$2$个氧原子构成、氢气分子由$2$个氢原子构成、水分子由$2$个氢原子与$1$个氧原子构成，因此可判断，氧气由氧元素组成、氢气由氢元素组成、水由氢氧元素组成；氧气分子由氧原子构成、氢气分子由氢原子构成、水分子由氢原子与氧原子构成；
对比变化前后：反应前，$1$个氧分子和$2$个氢分子中共有$2$个$O$原子和$4$个$H$原子，反应后$2$个水分子中仍为$2$个$O$原子和$4$个$H$原子；因此可得，变化前后原子种类和个数不变，而分子种类发生改变；
故答案为：（1）水由氢氧元素组成（或氧气由氧元素组成、或氢气由氢元素组成）；
$(2)$水分子由氢原子与氧原子构成（或氧气分子由氧原子构成、或氢气分子由氢原子构成）；
$(3)$变化前后原子种类和个数不变（或变化前后元素的种类不变、或变化前后分子种类发生改变)。

由物质的分子微观示意图，氧气分子由$2$个氧原子构成、氢气分子由$2$个氢原子构成、水分子由$2$个氢原子与$1$个氧原子构成，因此可判断，氧气由氧元素组成、氢气由氢元素组成、水由氢氧元素组成；氧气分子由氧原子构成、氢气分子由氢原子构成、水分子由氢原子与氧原子构成；
对比变化前后：反应前，$1$个氧分子和$2$个氢分子中共有$2$个$O$原子和$4$个$H$原子，反应后$2$个水分子中仍为$2$个$O$原子和$4$个$H$原子；因此可得，变化前后原子种类和个数不变，而分子种类发生改变；
故答案为：（1）水由氢氧元素组成（或氧气由氧元素组成、或氢气由氢元素组成）；
$(2)$水分子由氢原子与氧原子构成（或氧气分子由氧原子构成、或氢气分子由氢原子构成）；
$(3)$变化前后原子种类和个数不变（或变化前后元素的种类不变、或变化前后分子种类发生改变)。