D

$A$、辣椒碱是由辣椒碱分子构成的，不含氧分子，故选项说法错误。
$B$、元素只讲种类、不讲个数，故选项说法错误。
$C$、辣椒碱中碳、氢、氮、氧四种元素的质量比为$\left(12\times 18\right):\left(1\times 27\right):14:\left(16\times 3\right)=216:27:14:48$，则辣椒碱中氮元素的质量分数最小，故选项说法错误。
$D$、辣椒碱中碳、氢元素的质量比为$\left(12\times 18\right):\left(1\times 27\right)=8:1$，故选项说法正确。
故选：$D$。