（1）向不饱和氯化钠溶液表面吹热风，目的是使水分快速蒸发，从微观的角度分析这样做的原因是温度升高，水分子运动的速率加快。
$(2)$此结晶方法被称作蒸发结晶。
$(3)$将不饱和溶液滴在洁净的玻璃片上，自然放置在空气中，随着水分的挥发，有氯化钠晶体析出，能得到食盐晶体。
故答案为：
$(1)$使水分快速蒸发；温度升高，水分子运动的速率加快；
$(2)$蒸发结晶；
$(3)$能。

（1）向不饱和氯化钠溶液表面吹热风，目的是使水分快速蒸发，从微观的角度分析这样做的原因是温度升高，水分子运动的速率加快。
$(2)$此结晶方法被称作蒸发结晶。
$(3)$将不饱和溶液滴在洁净的玻璃片上，自然放置在空气中，随着水分的挥发，有氯化钠晶体析出，能得到食盐晶体。
故答案为：
$(1)$使水分快速蒸发；温度升高，水分子运动的速率加快；
$(2)$蒸发结晶；
$(3)$能。