B

$A$、氯化钠放入水中，很快就“消失”了，是因为钠离子和氯离子在水分子的作用下，向水中扩散，最终均一地分散到水分子中间，故选项解释错误。
$B$、在溶液中进行化学反应一般速率比较快，是因为在溶液中参加反应的粒子接触机会多，故选项解释正确。
$C$、钢轨的主要成分是铁，铁是由铁原子构成的，钢轨连接处应留有空隙，是因为温度升高，铁原子间的间隔会变大，故选项解释错误。
$D$、炎热的夏天，鱼贴着水面游动，是因为温度升高，氧气的溶解度减小，故选项解释错误。
故选：$B$。