C

$A$、煤球粉碎增大了煤与氧气的接触面积，能够使煤充分燃烧，故$A$正确；
$B$、灭火器有一定的保质期，需定期检查更换，故$B$正确；
$C$、用水灭火其原理是降低了可燃物的温度到着火点以下，故$C$错误；
$D$、面粉厂、加油站这些地方的空气中常混有可燃的粉尘或可燃的气体，它们遇到明火有发生爆炸的危险，所以要严禁烟火，说法正确。
故选：$C$。