D

$A$、铜具有良好的导热性，用酒精灯加热粗铜丝，目的是利用铜丝的导热性，引燃白磷，故选项说法正确。
$B$、为减少误差，耗尽瓶中氧气，白磷的量要足量，故选项说法正确。
$C$、反应时，集气瓶内可观察到白磷燃烧，产生大量的白烟，故选项说法正确。
$D$、由集气瓶内氧气的体积分数变化曲线可知，最终氧气有剩余，则倒吸入集气瓶中水的体积等于被白磷燃烧消耗的氧气的体积，故选项说法错误。
故选：$D$。